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숙성의 맛
묵은지로 만든
김치찌개 이야기
묵은지
묵은지는 김치를 저온(0~3℃)에서 장기간 숙성시켜 산미와 감칠맛이 충분히 발달한 한국전통 발효식품입니다.
숙성 기간 동안 유산균이 꾸준히 활동하며 맛과 영양성분의 변화가 일어나 신선김치와 확연히 다른 깊은 풍미를 갖습니다.
김치찌개
그 중에서도 묵은지로 만든
김치찌개
김치찌개에 대해서 설명을 해야할까요?
이미 우리는 김치찌개에 대해서 너무 많이 알고 있습니다.
그리고 '맛있다.'라는 결론도 가지고 있습니다.
너무도 당연히 김치를 만들기 위해서 신선한 배추와 부가적인 재료 그리고 각종 양념을 버무려 김치를 만듭니다.
물론 100% 국내산을 재료로 사용합니다.
'오모가리 김치커피' (?)
묵은지는 커피다.
얼핏 접점이 없어 보이는 두 조합은 많은 공통점이 존재합니다.
묵은지를 오래된 김치로 표현하지 않고 우리가 매일 즐겨 마시는 커피로 이야기를 시작합니다.
전통과 트랜드의 조화
우리는 전통만을 고집하고 옜것 만을 추구하지 않습니다. 시대의 변화에 따른 입맛의 변화를 전통적인 숙성의 맛과 현대인의 변화된 입맛을 조화롭게
중독된 맛!
와~~~ 하지는 않지만 그래도 또 먹는 맛 어제 먹었어도 오늘 먹어도 이상하지 않는 음식
한국인은 좋아합니다. 맛있는 거를
그래서 우리는 김치찌개를 먹습니다.
그리고 그 중에서도 좀 더 맛있는 오모가리 김치찌개를 먹습니다.
왜냐구요. 더 맛있으니까!!
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